お砂糖なしのクリームチーズ入り南瓜プリン
南瓜とクリームチーズを加えたお砂糖なしの蒸しプリン。ライスポットで蒸してますが鍋でも炊飯器でも可能です。
このレシピの生い立ち
お砂糖なしだと激しくスが入りやすい蒸しプリンですが、南瓜とクリームチーズが入ると生地が安定しスが入りにくくなります。
鍋蒸しで大きく作った「南瓜とクリームチーズのプリン ID: 20307740 」のライスポット版。
お砂糖なしのクリームチーズ入り南瓜プリン
南瓜とクリームチーズを加えたお砂糖なしの蒸しプリン。ライスポットで蒸してますが鍋でも炊飯器でも可能です。
このレシピの生い立ち
お砂糖なしだと激しくスが入りやすい蒸しプリンですが、南瓜とクリームチーズが入ると生地が安定しスが入りにくくなります。
鍋蒸しで大きく作った「南瓜とクリームチーズのプリン ID: 20307740 」のライスポット版。
作り方
- 1
今回はライスポットを使って蒸します。
鍋での蒸し方は「お砂糖なし。南瓜とクリームチーズのプリン ID: 20307740 -
- 2
南瓜を適当な大きさに切りライスポットに入れ水、塩を入れます。
-
- 3
蓋をして中火にかけ、沸いたら弱火にして8〜9分ほど。(通常のお鍋でも同様です)
-
- 4
飾り用に1切れ残し、残りを皮を取り120g計量して潰します。
塩を加えクリームチーズを加えて混ぜ込みます。 -
- 5
クリームチーズをつぶすようにしっかりと混ぜます。
お砂糖を加える場合はここで加え混ぜ込みます。 -
- 6
南瓜が熱ければ冷ましてから生クリームを2〜3回に分けて加え、その都度混ぜます。
-
- 7
溶き卵を加えて混ぜます。
-
- 8
卵が均一に混ざったら濾し器に通して一度濾します。
-
- 9
ライスポットに100ccほど水を入れ蓋をして中火で3分予熱します。(すぐに干上がってしまうので足りなければ水を足します)
-
- 10
プリン液の裏漉しができました。
滑らかになっています。 -
- 11
お玉ですくって器に流し入れます。
100ccカップ5個分。 -
- 12
予熱の完了したライスポットにオーブンシートを敷き、器を並べます。(5個ギリギリです)蓋をして95度で保温にします。
-
- 13
蓋から水滴が垂れるので布巾をかませておきます。
95度で25分→その後10分蒸らして取り出します。 -
- 14
10分経ったら蓋を開け取り出します。
-
- 15
上に大きめのボウル等をかぶせて完全に冷まし、冷蔵庫で冷やします。
-
- 16
＊鍋で蒸す場合は鍋に水を沸かしラックをのせ、その上に器を並べます。
火加減、器のサイズにもよりますが8〜10分ほど。 - 17
＊炊飯器の場合、保温が80度なのでライスポットとほぼ同様に作れます。はいるだけ器を並べ湯を貼り蓋をして保温します。
- 18
しっかり冷えたところで取り出します。
飾り用の生クリームを泡立てます。 -
- 19
表面に絞り
-
- 20
小さく切った南瓜を飾ります。
-
- 21
ミントを飾ってシナモンを振りかけます。
-
- 22
出来上がり。
-
- 23
丸ごと南瓜の蒸しプリン ID: 19295443
-
コツ・ポイント
ライスポットで蒸すと温度が一定。ぷるんと綺麗に仕上がります。
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2018/01/06/081356
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