豆苗は食べやすい長さに切っておく。もやしはひげ根を取る。気にならない方は取らなくてもいいです。

フライパンにサラダ油（分量外）をしいて粗い煎り卵を作っておく。加熱しすぎないようにしボウルなどにあけておく。

２のフライパンにじゃこ、ごま油、塩昆布を入れじゃこがカリカリになったらもやしと出汁醤油を入れさっと炒める。

３に手早く２をいれ、ざっくり混ぜたら火を止め、１を入れ余熱で少し火を通したら器に盛る。白ごまをかけて完成。