蓮根は銀杏切りにし、酢水にさっと通して、水切りし、水から茹でる。

いんげんは3cm程に切り、蓮根に8割火が通ったところで、同じなべに入れ茹でる。

ボウルにツナ、マヨネーズ、醤油、すりゴマを入れ混ぜる。

よく水切りした、いんげんと蓮根を3に入れ合える。