さばは解凍する。
2cm四方に切る。
酒をまぶし、5分程度つける。

１をキッチンペーパーで余分な水分を取り、小麦粉をまぶす。

■しょう油、みりん、おろし生姜を混ぜて蒲焼き風タレを作る。

フライパンを強めの火で熱し、ごま油を入れなじんだら、２のさばを加えて、両面焼き目をつける。

焼き目がついたら火を止めて、キッチンペーパーで余分な油を取る。
３の蒲焼き風タレを入れ中火で熱し、さばに軽く絡ませる。

火を止め、ご飯の上に５をのせ、白ゴマをふると、鯖めしができる。

お好みで薬味を加え、だし(昆布茶)をかけると、鯖茶漬けも楽しめる。