工程６に分量の酒と塩を入れひと混ぜして、火を止めます。

火を止めたら、圧力鍋のフタをしっかりしめて、再度強めの中火にかけ、圧がかかったら弱めの中火で20分加圧し15分自然放置。

15分経ってもまだ圧がかかっていたら、抜けるまで待ってください。

圧が抜けて、フタをあけたら、野菜クズは捨て、圧力鍋の中身を大きめのボウルや鍋にザルをセットしあけます。

工程10のモミジや鶏ガラや米を数回に分けてフードプロセッサーにかけます。なければブレンダーやすり鉢ですり潰してもOKです

工程11をスープの入ってる鍋に戻し中火にかけ、よーく混ぜながら５分～10分煮込みます。

煮込み終わったら、目の細かいザルで２度程こして出来上がりです。