甘酒は米・米麹の自家製甘酒を使いました。
市販の甘酒でも代用できます。甘酒の甘みが薄い場合は、甘酒の量を2倍に増やして作ります
水分をしっかり飛ばすのがコツ。焦がさないようによく混ぜながら炒めます。
人参の他、ゴボウや蓮根でも代用できます。