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生鱧を使った吸い物
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生鱧を使った吸い物-レシピのメイン写真

生鱧を使った吸い物

ringdoll
ringdoll @cook_40069444

生鱧で吸い物。薬味アレンジで楽しめます。
このレシピの生い立ち
生鱧を美味しく。

生鱧で吸い物。薬味アレンジで楽しめます。
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ringdoll
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材料

4人分
  • 生鱧 骨切り済み 1尾
  • 薬味 適量
  • 塩 適量
  • ⚪︎酒 お好みで
  • 吸い物のだし 800cc弱
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作り方

  1. 1

    吸い物のだし、薬味を用意し、鱧は1尾8切れにし、身をしめるため、塩を振りかけ
    ておく。

    • 生鱧を使った吸い物作り方1写真
  2. 2

    だしが沸いたら、鱧は身を下にして、沸騰させずに加熱して、身をひらかせる。
    臭みが気になる方は、酒を少々入れてください。

    • 生鱧を使った吸い物作り方2写真
  3. 3

    濁りがおさまったら、器に鱧を盛付け、だしを注ぐ。
    薬味を散らし完成。

コツ・ポイント

新鮮な鱧を使う。
薬味でお好みのものを見つけても楽しめます。
生姜やミツバもいいと思います。

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ringdoll
ringdoll @cook_40069444
2014/07/29 10:32に公開
京都府下在住(中途半端な田舎です)☆夫と息子2人の4人家族です。将来の嫁の助けとなるよう息子達にも作れて食べれることを目標にして、レシピを書いてます♬(^-^)国語力には不安ありな母、息子達に伝わるのか?! どうぞ宜しくお願いします。
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このレシピのキーワード

お吸い物 ハモ 酒

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