ゴーヤを縦半分に切り種とワタをとる。
なるべく薄く半月切りにする。

お湯を沸かし切ったゴーヤを入れ一煮立ちしたらザルに上げる。
冷水で冷やす。

フライパンな胡麻油を入れじゃこを炒める。

ゴーヤをギュッと絞りフライパンに入れサッと炒める。

調味料を入れ煮汁がなくなるまで焦がさない様に煮詰める。

煮詰まったら火を止め、かつお節と胡麻を入れて出来上がり。