1.干ししいたけを5時間前くらいに戻しておく。
☆早く戻したい場合はお湯でも戻せます。しいたけだしはとっておきます。

2.しいたけをそぎ切りにします。水にほんだしを入れます。しいたけだしも入れ沸騰させます。沸騰したらしいたけを入れます。

3.☆の調味料を入れ沸騰させます。

4.沸騰しているところに溶き卵をさいばしで回し入れます。卵が固まりかけたところでサッと大きく混ぜます。