今回はこれを使います。

鶏ミンチで団子の下拵え。

生姜ベースでさっぱりも好きだが、今回は柚子胡椒ベースで作ってみた。ID : 20132550

鍋に水と酒を入れ、せせりを入れてから鍋を熱する。

灰汁が出るので、丁寧に取り除く。

灰汁を取り除きながら、鶏団子を丸めて鍋に投入。

団子からも灰汁が出るので、常に灰汁は小まめに取り除いてね。

あご出汁を入れ、塩で味を整える。

あご出汁は入れた水の量より少なめで良いし、塩はなくても充分に旨いよ。

豆腐や火の通りにくい具材から鍋に入れ、煮たったら完成♪

残りのスープで鶏あごラーメンを作っても美味しいよ♪

鶏チャーシューを仕込み、煮汁をスープで割ると極上のスープに！！

ラーメンは生麺も旨いが、鍋の〆はマルタイのラーメンがオススメ♪