ホタテの稚貝、ベビーホタテの塩辛
お酒の肴にお勧めです。
このレシピの生い立ち
稚貝の季節に大量に貰えるのでチャレンジして出来上がりました。
作り方
- 1
まず、稚貝の殻を生の状態で剥きます。
- 2
次に、玉と紐とウロに分けます。
- 3
ウロをミキサーに分けます。
- 4
ミキサーにかけたウロの分量を計り、ウロの分量の4％の塩をまぶして混ぜ合わせます。
- 5
[4]に玉と紐を混ぜ合わせて冷蔵庫で1時間ほど馴染ませて出来上がりです。
コツ・ポイント
ウロの付いてない稚貝では無理です。貝殻を外す時は稚貝の殻を使えば楽々ですよ。
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