材料は卵、なす、ズッキーニ、玉ねぎ、トマト、キャベツ、豚ミンチ。(キャベツと豚ミンチ以外はモクモクさんの野菜と卵を使用)

玉ねぎ、ズッキーニ、トマトを好きな大きさに切る。

茄子も切る。切ったあと塩水に浸しアクを取る。☆の調味料を混ぜておく。

卵を割り薄焼き卵を作る。卵１個で一人分。

キャベツを細かく切り耐熱容器に入れ、軽くラップをしてレンジで５分。

ごま油に生姜とにんにくを入れ強火にし、豚ミンチを入れる。色が変わるまで炒める。

豚肉の色が変わったら玉ねぎ、ズッキーニ、茄子を入れ少し炒めたら蓋をして中火で野菜がしんなりするまで蒸し焼きに。

野菜がしんなりしたら☆の調味料を入れる。

トマトを入れて軽く混ぜ一旦火を消し水でといた片栗粉をいれる。また火をつけとろみがついたらお好みで豆板醤を入れる。

ご飯の上にキャベツを乗せる。

その上に薄焼き卵を乗せる。

完成☆