下処理した筍1/2は、上下に切り分けて、下半分は細切り、トップはスライスする。

ザーサイは、細切りにして、5分ぐらい水につけて塩抜きする。(塩抜きしすぎないように)

ネギは小口切りに

フライパンにサラダ油をしき、にんにくを入れ香りを出す。

麺がほぐれたら、ザーサイと筍を入れて早く炒める。

全体にしんなりしたら、粗挽き黒胡椒を適量、味付けは胡椒のみで十分ですが、ザーサイの塩抜きをし過ぎた時は、ここで塩を少々

火を止めて、ネギを入れたら余熱で炒める。