白玉粉に水を少しずつ加え、塊をつぶしながら耳たぶくらいの硬さにこねる。

①を20個に丸め中央をくぼませて熱湯でゆでる。冷水にとって冷ます。

そらまめはゆでて薄皮を除き、すり鉢でつぶす。【A】を混ぜたものを加えてペースト状にし、塩少々を加える。

②の水気を切って器に盛り、③をかける。③に生クリーム(分量外)を加えてのばしてもよい。