湯煎でできる砂肝のコンフィ
クックHLCDFC☆ @cook_40266438
砂肝は血抜きなどの下処理しなくてもOK。鍋で湯煎するだけ、ほぼ放ったらかしできるできます！
このレシピの生い立ち
新鮮な砂肝が安かったので。
ハーブはあればフレッシュなものをお勧めしますが、値段的にも分量的にもドライやパウダーで十分！
ニンニクがお好きな方は生を2片くらいを漬け込む段階に入れてください。
湯煎でできる砂肝のコンフィ
砂肝は血抜きなどの下処理しなくてもOK。鍋で湯煎するだけ、ほぼ放ったらかしできるできます！
このレシピの生い立ち
新鮮な砂肝が安かったので。
ハーブはあればフレッシュなものをお勧めしますが、値段的にも分量的にもドライやパウダーで十分！
ニンニクがお好きな方は生を2片くらいを漬け込む段階に入れてください。
作り方
- 1
砂肝は1/2か、1/4のお好みの大きさにカット。
(気になる方は銀皮を削いでください。私はそのまま) - 2
ナイロン袋に入れ、塩胡椒、乾燥バジルを入れて良く揉み、1時間寝かせる。
-
- 3
鍋にお湯を沸かす。
2を取り出し、キッチンペーパーで軽く水気をとる。 - 4
耐熱のタッパーかボウルに移して、★を入れる。
-
- 5
お湯が沸いたら、オリーブオイルをひたひたになるまで注いで、時々混ぜながら1時間半弱火で湯煎する。
-
- 6
火を止めて、余熱で30分くらい放置したら出来上がり。
-
コツ・ポイント
味ははじめの塩で決まります。ちょっと多いかな？くらいで丁度いい感じに。
ほぼ放ったらかしでできますが、途中かき混ぜるのと、お湯が減りすぎていないかチェックしてくださいね。
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