パン粉はミキサーにかけて細かくしておく。

キャベツと玉ねぎはそれぞれ洗ってみじん切りにする。

卵をボウルに割りほぐして溶き卵を作っておく。

ひき肉をボウルに入れ、塩胡椒ナツメグを加えて粘りが出るまで練り混ぜる。

（3）の溶き卵の半量を加えて混ぜ、（2）の玉ねぎとキャベツを加えてしっかり混ぜる。

（5）を一口サイズの団子状に丸め、小麦粉を振って表面にまぶす。

（3）の溶き卵の残りに水大さじ1を加えて混ぜ、（6）を入れて表面にまとわせる。

（1）のパン粉を皿にあけ、（7）を入れて表面に満遍なくまぶす。

直径20cmのフライパンに油を入れ（8）を入れる。半分くらい浸っているのを確認して火をつける。

中火で揚げ始め、油の温度が上がってきたら火を弱めて加減する。時々転がしながら全体を色よく揚げて火を通す。

バットに上げて油を切ってから皿に盛り、ウスターソースなど（分量外）をかけて食べる。