無塩バターを室温で戻し柔らかくしておく。

クリームチーズをゴムベラでしっかりと練り柔らかくしたら、1のバターを加え泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。

コーンスターチを加えゴムベラでかえすように混ぜ合わせる。

卵白にグラニュー糖をひとつまみ加え泡立て、様子を見ながらグラニュー糖を全量加え、ふんわりとしたメレンゲをたてる

（角がたつようなメレンゲは破裂の原因になるので柔らかめに仕上げる）

天板の上に新聞紙を置き、その上に生地を流した型を置き、天板の半分くらいの高さまで熱湯を注いだら
（続く）

（続き）
170度に予熱したオーブンに入れ、150度に下げ50～55分焼く。

あんずジャムを煮詰めたものを熱いうちに塗る。

オーブンから出し型のまま冷まし、完全に冷めたら型から出す。

※予めオーブンシートの下に十文字状にオーブンシートの帯を敷いておき、引上げても取り出しやすいです。

他にも、板の上にオーブンシートを敷きその上にチーズケーキを出し、板ごとひっくりかえしお皿に盛っても大丈夫です。