豆腐一丁を1/6の大きさにカットします。

豆腐に重しを乗せて水切りします。(ペーパータオルを取り替えながら)

タレを作ります。玉ねぎ&ネギを微塵切りにします。

醤油、黒酢(普通の酢でOK)、砂糖、胡麻油を混ぜ合わせて、微塵切りした玉ねぎとネギを加えて浸せばタレは完成。

鍋に油をたっぷりと入れて加熱したら、豆腐に醤油を絡めて片栗粉をまんべんなくまぶして油の中へ。

両面がキツネ色に焼けたら取りだします。

お皿にレタスの葉を一枚引いて、揚がった豆腐を半分にカットして盛りつけて、タレを掛けたら完成です。