作り方
- 1
トマトを半分に切り、ヘタと種は取り除きます。
- 2
続いてトマトを角切りにします。
- 3
胡瓜は水洗いしてからピーラーを使って無駄な凸部分をとりのぞきます。(ゼブラ柄になるのが理想)
- 4
ザーサイ1株を十字切りで1/4にカットしたら薄切りします。
- 5
ザーサイの薄切が出来たらぬるま湯に浸して塩抜きします。
- 6
塩抜きが終ったら水分を良く拭き取って下さい。
- 7
ボールにトマト&胡瓜&ザーサイを入れて、塩と胡麻油とラー油でまぶしたら完成です。
コツ・ポイント
市販のザーサイで作る場合は4.5.6の工程は不用です。この際の味付けは、控えめにしましょう。ザーサイの塩抜きは時間を掛けてしっかりと! 塩気が残っているとしょっぱくなります。また、味付けに醤油&中華スープ粉を加えるとより中華らしくなります。
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