胡桃はローストして包丁で刻んでおく。

チョコも刻んでおく。

ボウルにイーストとぬるま湯を入れホイッパーで混ぜ、イーストを溶かします。

準強力粉、砂糖、塩を入れヘラで混ぜます。

ある程度纏まるまで捏ねます。
ラップをして1次発酵させます。

6割発酵した所でパンチを入れたら再びラップをして1次発酵の続きをします。
(画像はパンチ前)

1.5倍位になったら1次発酵は終了です。

手でガス抜きしながら生地を伸ばしたら胡桃とチョコを乗せます。

巻き寿司の様に巻きます。

(家のオーブン小さいので両サイドを少し内側に折ってます)

クッキングシートを敷いた天板に乗せて…

40℃で30分2次発酵する。

250℃で予熱スタート。

予熱している間にお好みでクープを入れます。

230℃に下げて25分焼いて出来上がり。