じゃがいもは一個を８等分くらいに切り、水に１０分くらいさらす。じゃがいもの水気をキッチンペーパーなどでふきとる。

ボウルに薄力粉と片栗粉を入れて混ぜ、じゃがいもにまぶす。余分な粉をはたき、揚げ鍋に並べる。多少重なってもOK。

じゃがいもがかぶるくらい揚げ油を注ぎ、火をつける。１６０度になるまで温め、そのままじゃがいもに竹串が通るまで揚げる。

一度じゃがいもを取り出し、油を１９０度に温める。じゃがいもの外側がカリッとなるまで揚げる。

熱いうちに塩を振って出来上がり。