鯖オイル漬け缶でさばちらし寿司
かぴっと @cook_40095319
鯖のオイル缶を使って、ちらし寿司を作ってみました。
このレシピの生い立ち
NHK連続ドラマ「あさが来た」で「サバのかき混ぜ飯」を作っていました。和歌山の郷土料理で、熱いご飯にほぐした焼き鯖を混ぜるそうです。
調べると、京都に「鯖のバラ寿司」があり、鯖水煮缶や味噌煮缶でも出来るらしい、と。
じゃあ、オイル漬けでも？
鯖オイル漬け缶でさばちらし寿司
鯖のオイル缶を使って、ちらし寿司を作ってみました。
このレシピの生い立ち
NHK連続ドラマ「あさが来た」で「サバのかき混ぜ飯」を作っていました。和歌山の郷土料理で、熱いご飯にほぐした焼き鯖を混ぜるそうです。
調べると、京都に「鯖のバラ寿司」があり、鯖水煮缶や味噌煮缶でも出来るらしい、と。
じゃあ、オイル漬けでも？
アプリでひらく作り方
- 1
ポルトガル製の鯖オイル漬。
水煮缶も味噌煮缶もない。海に行かないと生魚はない。
でもこれは田舎のスーパーでも買えます。 -
- 2
小さい鯖が２尾入っています。
オイルサーディンとは違い、身が締まってあっさりしています。 -
- 3
油を切ってから、フォークでほぐします。骨も皮も全部つぶします。
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- 4
生姜のみじん切り・酒・醤油・砂糖を入れて、炒ります。
-
- 5
鯖だけで十分美味しいのですが色が残念なので、ごく薄味で煮た人参と、茹でたいんげんを用意します。
- 6
酢飯に冷ました鯖と人参・いんげんを一緒に混ぜます。
-
- 7
錦糸卵を散らして出来上がり。
-
コツ・ポイント
本場丹後のばら寿司は押し寿司だそうですが、味を馴染ませたいので混ぜました。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20032886
