たまねぎはみじん切りにし塩少々(分量外)でもんで水洗いし、水を切り、辛みをぬく。
卵はゆで卵にし、みじん切りにする。

じゃがいもは皮をむいて、5㎜幅に切り、やわらかくなるまでゆでる。

やわらかくゆでたじゃがいもをざるにあげ、お湯をざっときったら、熱いうちに皿にならべて、合わせ酢をかけておく。

じゃがいものあら熱がとれたら、塩コショウをふり、みじん切りにしたたまねぎとゆで卵をのせる。

お好みでパセリをふる。