試して♥手捏ね15分しっとりもちパン♥
ホームベーカリー、焼き型がなくても、耐熱性ボウルとオーブンがあれば、手捏ね15分で美味しいパンができます♪
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーがない我が家だけど、美味しいパンを食べたい！という事から作りました(^^)
これができれば、生地にチョコやカスタードクリーム、あんこ、ジャム、レーズンなどお好みの材料をプラスしてアレンジ多彩です♪
18cm×7cmパウンド型１個+17cmシフォン型１個分
試して♥手捏ね15分しっとりもちパン♥
ホームベーカリー、焼き型がなくても、耐熱性ボウルとオーブンがあれば、手捏ね15分で美味しいパンができます♪
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーがない我が家だけど、美味しいパンを食べたい！という事から作りました(^^)
これができれば、生地にチョコやカスタードクリーム、あんこ、ジャム、レーズンなどお好みの材料をプラスしてアレンジ多彩です♪
18cm×7cmパウンド型１個+17cmシフォン型１個分
アプリでひらく作り方
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ボウルは耐熱性で(直径25cm、深さ9.5cm )に近い物を使うと作りやすいです☆
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材料はこちら⇒
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室温、湿度によって、生地のまとまり方がやや変わってくるので、参考までに。
今日は、クーラーのきいた部屋で作っています。 -
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ボウルに材料を全て入れ、ひたすら15分捏ねます。
最初はベタついて、まとまるか心配ですが、だんだんまとまってきます。 -
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水分が多い生地なので、こね初めは手にまとわりつき、不安ですが大丈夫！でも、あまりにもベタベタな時は薄力粉を10gだけ追加
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５分こねると
⇒少しずつまとまってくる -
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10分
⇒だいぶ手にもボウル壁面にもベタつかなくなる♪ -
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15分
⇒手にもボウルにも生地がベタつかず、耳たぶぐらいのふわふわ生地に☆☆☆ -
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15分根気強くこねたら、丸く成形し、ラップなしで、下段でオーブン予熱なし35℃20分(一次発酵)
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20分後、発酵状態チェック！
指に小麦粉を付け、生地中央を２cmぐらい押してみる。
生地がくぼみ、くぼんだままなら発酵◎ -
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指をさして、生地が元に戻ってくるようなら、発酵不全。
さらに２～３分発酵続ける。 - 12
一次発酵を待つ間に、まな板全体にラップをし、そこへ打ち粉(薄力、強力粉どちらでも可)をしておく。
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一次発酵が完了した生地をまな板にのせ、包丁で16等分(１個約35～40g)する。その後、表面がきれいになるように丸める。
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⑬にぬれ布巾をかけ常温で15分休ませる。
休ませた後は、型に隙間がないように並べる。
型はどんな形、大きさでもOK！ -
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⑭をオーブン下段で、予熱なし40℃40分で二次発酵させる。
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二次発酵が終わったら、下段から天板ごとパンを出し、すぐ予熱170℃に設定。
二次発酵後は、⑭の２倍の生地に膨らむ。 -
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予熱中に、パン生地に薄力、強力粉どちらでもOKなので、粉(分量外)をふるいかける。
※この行程はしなくてもOK -
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予熱が完了したら、中段で、170℃13～15分焼く。
型はパウンド型でも、シフォン型でも、何でもOK！ -
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焼き型がなければ、クッキングシートの上に丸く成形して焼いてもOK！
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100均のパウンド型で、ミニ食パン♪
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のびのびモチモチ♥
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コツ・ポイント
使用したオーブン⇒パナソニック Bistro NE-BS900
コツ⇒こねる15分は大変ですが、しっとりふわふわにするため根気強く！疲れたら途中１～２分休んでも大丈夫！！
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