ブリは塩をふって5分程おいて、出てきた水分をペーパーで拭き取っておく。

たれの★を合わせておく。

ぶりの片面(盛り付けたとき上になる側)に茶漉しなどで薄力粉を振っておく。
まだらでも大丈夫です。

フライパンにサラダ油をひき、ぶりの薄力粉をふった側を下にして焼く。

焼き色がついたら今上になっている側にも茶漉しで薄力粉を振る。
すぐに裏返し、弱めの中火で中まで火を通す。

フライパンの余分な油をペーパーで拭きあわせておいた②のたれを入れ煮たたせる。時々スプーンでぶり全体にまわるように掛ける。

たれに照りが出てきたら完成。