ボウルに(A)を混ぜ合わせ、ザルで濾しておく。

鮭は一口大に切り、酒をまぶしてから水気を取る。しいたけは半分に切る。三つ葉は食べやすい大きさに切る。

器に②ぎんなんを入れて①を注ぐ。

鍋に水を3～4cm程入れて熱し、沸騰したら③を並べ、ふたをして中火で12～13分程蒸す。