煮豚の握り寿司
料理研究家山本麗子先生のレシピ。煮豚と大葉のアレンジ握り寿司。ホームパーティーの変わり寿司として大活躍です。
このレシピの生い立ち
※料理研究家山本麗子先生のレシピ
【調理時間】煮豚約50分、寿司飯約30分
ビタクラフト鍋を予熱の目安「水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態」
▼ご参考ください。
https://youtu.be/MuorlD53NRo
煮豚の握り寿司
料理研究家山本麗子先生のレシピ。煮豚と大葉のアレンジ握り寿司。ホームパーティーの変わり寿司として大活躍です。
このレシピの生い立ち
※料理研究家山本麗子先生のレシピ
【調理時間】煮豚約50分、寿司飯約30分
ビタクラフト鍋を予熱の目安「水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態」
▼ご参考ください。
https://youtu.be/MuorlD53NRo
アプリでひらく作り方
- 1
【煮豚を作る】長ねぎは鍋に入る長さに切り落とす。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
- 2
鍋に豚肉、長ねぎ、しょうがを入れ、ひたひたに水（分量外）を注ぎフタをして中火にかける。
-
- 3
煮立ったら弱火にして約30分煮る。（バラ肉の場合は約20分）
- 4
火を止め、鍋に豚肉とゆで汁200ccを残し、長ねぎとしょうがを取り出す。
- 5
紹興酒（又は、酒）としょうゆを加えてフタをして中火にかけ、煮立ってきたら弱火にする。
-
- 6
時々返しながら約20分全体にむらなく味を含ませるように煮る。火を止め、そのまま冷めるまでしばらくおく。
- 7
【握り寿司を作る】米は炊く30分前に洗ってザルにあげておく。合わせ酢は合わせておく。
- 8
鍋に米と水を入れてフタをして中火にかけ、蒸気が上がれば弱火にして10分加熱し、火を止めて10分間蒸らす。
- 9
炊きあがったご飯を飯台などに移し、合わせ酢をまわしかけ、うちわで仰ぎながら切るように混ぜ合わせる。
-
- 10
煮豚は薄くスライスして、大葉は洗って縦半分に切る。
- 11
（9）の酢飯をいなり寿司大に握り、（10）の大葉と煮豚をのせて軽く握って形を整える。好みで煮豚の煮汁をぬる。
-
コツ・ポイント
※火加減や加熱時間などは、お使いの鍋に合わせて適宜ご調整ください。
※煮豚を薄く切るには、しっかりと冷ますことがポイント。酢飯は、ご飯が熱いうちに合わせ酢と混ぜましょう。煮豚も酢豚もビタクラフトなら、時短で調理できます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
