レンコンは皮を向いて5ミリ幅の半月切りに切り、さっと流水で洗って水気を切る。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、(1)を30秒ほど茹でてザルにあげ、しっかり水切りする。

ちくわは7~8ミリ幅の斜め切りにする。

ボウルにAを入れてよく混ぜ、ごま油を少しずつ加えながら、ピーラーでよく混ぜ合わせる。

（４）にレンコンとちくわを加えて和え、器に盛り付けすりごまを振る。