米は軽く洗ってザルにあげ、30分くらい放置して水を切っておく。

ニンニク、玉ねぎはみじん切りに、トマトは2㎝ほどの角切り、ピーマンは2～3㎝角に、インゲン豆は2～3等分に切る。

海老は背わたをとり魚焼グリルで5分ほど焼いて、取り出す。イカは腸や軟骨を取り出し、胴(輪切り)と足2、3本に分けて切る。

魚介だしを温めて、サフランを入れて、色を出しておく。だしは、魚でとったものがベストですが、市販の粉末を溶かした物でOK☆

トマト以外の☆の材料を一緒に混ぜ、鍋に入れる。平らにならしてトマトを並べる。オーブンは230℃予熱しておく。

5を230℃のオーブンで5分焼き、一度取り出して、だしを入れて、再び15分加熱する。

再びオーブンから取り出し、海老、イカ、ピーマン、インゲン豆を並べて、230℃で15分加熱する。

焼上がったら、一度具を取り出して、ご飯を底から返すようにざっくり混ぜ、もう一度並べ直すと良い。好みでレモンを添える。