きくらげを水で戻す。
豚肉を切って茹でておく。
もやしを洗い、ヒゲ根をとる。
玉ねぎ・ニラを切る。
玉子に塩を振り溶く。

■を混ぜ合わせて炒め用のタレを作る。

熱した中華鍋にサラダ油(大さじ２程度)をひき溶いた玉子を注ぐ。
玉子を軽く混ぜて半熟のうちに器に取り出す。

中華鍋にサラダ油をひいてにんにくを入れ、玉ねぎ・もやし・豚肉・きくらげを炒める。

野菜に火が通ってきたらニラを加えてさらに炒める。

ニラに火が通ったら３の玉子を崩しながら入れて全体に絡める。
タレを加え、コショウを振り、ごま油を回しかけたら完成！