材料を用意します。豚肉は適当な大きさに。人参、玉ねぎ、しいたけは、もやしに揃うような大きさを目安にカットします。

玉子はボウルに割り入れ、溶いでおきます。

フライパンを熱して、油を大さじ1程度入れて、玉子を半熟くらいに炒めます。

玉子が半熟程度に炒まったら、ボウルに一旦取り出しておきます。

玉子を焼き終えたところに、油を少し（小さじ1~大さじ1くらい）を入れて、豚肉から炒めます。

豚肉に火が通ったところへ、
（人参、玉ねぎ、しいたけ）を入れて、軽く炒めます。

もやしを上から被せるように置きます。

もやしの上にニラで蓋をするように乗せます。ニラが入ったところに料理酒を入れて、そのまま混ぜすに、蒸し焼きにします。

30秒から1分程度、蒸し焼きにしていると、全体が温まってきますので、そしたら全体を軽く混ぜます。

醤油、オイスターソースを入れて混ぜながら、炒めます。

全体に味が馴染んだとこらへ、
コショウを振ります。

先ほど、半熟に炒めた玉子をフライパンに戻し入れて、ごま油をいれます。
玉子をつぶしながら、軽くまぜ合わせます。

お皿に盛り付けて完成です!