大黒本しめじを縦半分に切って片栗粉を茶漉しで全体にふり、豚バラをしめじ一切れにつき１枚 を軽く巻きキュッと握る。

豚バラを巻いた上からも片栗粉をふって軽くまぶし、溶き卵に片栗粉を混ぜてとろとろにした物を絡め、油で揚げ焼きして網に上げる

酢、砂糖、醤油、塩、湯を混ぜてフライパンに入れ沸かした中に豚バラ巻きを入れて煮詰めて少しとろみが付くまでからめる。