干し椎茸は200ccの水に浸して戻す。戻し汁は取っておく。

戻した椎茸は薄切りにし、白菜は一口大に、人参は1㎝幅3㎝長さの短冊切りにする。絹さやは筋を除いて斜め半分に切る。

豆腐は厚みを半分にし、縦半分横3等分にする。

フライパンにごま油を熱し、にんにく、生姜を香りが立つまで炒め、豚肉、人参を加える。

豚肉の色が変わったら白菜、椎茸、絹さやを加えてサッと炒める。

椎茸の戻し汁、【A】、豆腐を加えひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でトロミをつけ、塩、胡椒で味を調える。