ヤズは、ブリの若魚で40cm位までの大きさのもの。ブリのような脂の乗りはないですが、美味です。

新鮮なヤズが、1尾300円ちょっとで買えました。自分でさばくか、切り身を用意してください。

柚子みそ焼きには、切り身を使います。
アラは、煮付け用にしてください。

柚子みそは、用途多様な万能調味料で、簡単に作れるので、参照ください。
レシピID： 21411043

今回は、新鮮でさばきたてなので、すぐに柚子みそを身側にたっぷり塗る。

フライパンに、クッキングシートを敷き、その上に切り身を乗せる。
刻んだ白ネギもたっぷり乗せる。

中火より弱めで、10分程じっくり焼く。
ひっくり返し、蓋をして3分、蓋をとって少し火を強めて焼き色がついたら出来上がり。