温度管理で茹でる菜の花 エグみゼロ!!

大文字屋 @cook_40061741
緑の野菜類をとにかく発色を、よく仕上げたい。これが出発点でした。温度管理をすると、食感と食味が改善します。
このレシピの生い立ち
緑の野菜類は、低温で管理しての調理が向いていますね。
温度管理で茹でる菜の花 エグみゼロ!!
緑の野菜類をとにかく発色を、よく仕上げたい。これが出発点でした。温度管理をすると、食感と食味が改善します。
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