鮭に熱湯を回しかけて臭み取りをします。水けをきって、皮と簡単に取れそうな骨を除いておきます。

具材を切りそろえます。
小麦粉を量りとっておきます。

中火でバターを溶かし、たまねぎ・人参をしっかり炒めます。きのこを加えさっと炒めたら塩・コショウをします。

小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。このとき焦げつきそうならバターを足してください。

小麦粉がなじんだら、火を消します。

牛乳１００ｃｃを少し加える→混ぜるを繰り返します。丁寧にやればダマができません。

弱火にかけ、残りの牛乳を少しずつ加えます。全部入れたら鮭をそのまま入れます。

沸騰直前まで温めて火を消します。
しばらく放置。。。
この間にとろみがつきます。食べる直前に鮭をヘラでざくりと切ります。