■チャーシュー

使うお肉の全部の面を、フライパンでちょっと焦げ目が付くまで焼きます。

圧力鍋にチャーシューの材料を全て投入して、1のお肉を入れて、圧をかけ冷まして、そのまま1日置いて味をお肉に入れます。

※圧力鍋が無い場合は、1時間煮て冷ますのを込みで1日置いて下さい。

ラードが出ますので、取ります。(このラードは、香味野菜と醤油の味が入ってるので炒めものや、ラーメンに入れてね。)

お肉を取り出して、お好みの厚さで切ってくださいね(*´ω｀*)ツマミの場合は、ちょっとレンジで温めてねぃ

■味玉

常温にした卵のオシリに穴を開けて下さい。(包丁で穴開けるか、器具を使用して下さい。orz)

沸騰したお湯に、穴を開けた卵を投入して"6分30秒"茹でます。これは厳密にはかって下さい。(・ω・´)

茹で上がったら、即水に投入して冷まします。(事前に準備しておいて即冷まして下さい。)

醤油、水、砂糖を良く混ぜて容器に入れて玉子を入れて出汁昆布(固いままで良いです)を被せます。

タッパーの様な容器ならクッキングシートなどで落し蓋、ジップロックなら空気を抜いて密閉して冷蔵庫で1日置いて置きます。

■辛味ネギ

ネギを白髪ネギか、細く斜め切りにします。

ゴマ油と豆板醤を混ぜて、切ったネギを和えて5分くらい馴染ませたら完成です(*´ω｀*)

※オツマミの場合

辛味ネギを30秒レンジで温め、薄く切ったチャーシューで巻いて食べると美味しい‼(^q^)