豆腐を軽く水切りする。充填豆腐を使用する時は不要です。

胡瓜は薄い輪切りにし、茗荷は半分に切ってから斜め千切りにする。濃いめの塩水に10分くらい漬けておく。

ボウルに★の材料を入れて、なめらかになるまで混ぜる。

2.の胡瓜と茗荷をよく絞って、3.と和える。