ゴーヤは縦半分に切り輪切り。人参玉ねぎは千切り。シメジは小房に分ける。

フライパンにサラダ油入れ、みじん切りにしたにんにくを弱火で炒め、香りを出す。

豚肉を加え、強火で炒める。

肉に火が通ったら、人参、玉ねぎ、ゴーヤを入れ、強火で炒める。

シメジ、豆腐（丸ごと）を投入し、豆腐は箸で崩しながら炒める。

ある程度火が通ったら、酒、砂糖を入れ、次に醤油とみりんを加え、味見する。（この時点では苦みが強いです）良ければ卵を投入。

卵を箸で崩しながら卵とじのようにからめる。
卵でとじると苦みがまろやかになります。