青じそ爽やか♪野菜たっぷり胡麻ハンバーグ
野菜とお肉、バランスよし！！ボリューム満点。
でき上がりまで１時間☆
青じそとコリアンダーが爽やかです。
このレシピの生い立ち
我が家の昔から変わらないレシピに青じそを入れて爽やかに。外で食べるハンバーグよりも野菜たっぷりでヘルシーです♪
青じそ爽やか♪野菜たっぷり胡麻ハンバーグ
野菜とお肉、バランスよし！！ボリューム満点。
でき上がりまで１時間☆
青じそとコリアンダーが爽やかです。
このレシピの生い立ち
我が家の昔から変わらないレシピに青じそを入れて爽やかに。外で食べるハンバーグよりも野菜たっぷりでヘルシーです♪
アプリでひらく作り方
- 1
【下ごしらえ】玉ねぎ・人参をみじん切り（粗め）、青じそを縦半分→千切り、豆腐は軽く水気を切ります。
- 2
【捏ねる】材料①・塩コショウ・コリアンダーをボールに入れ、しっかり混ぜ合わせます。（しっかり捏ねておきましょう）
-
- 3
【焼き準備】オリーブオイルをキッチンペーパーでフライパン全体にうっすらまぶします。（風味程度です）
- 4
【成形】２を好きな大きさ分手に取り丸め、手のひらに10回ほど投げて空気を抜きます。（型崩れを防ぎます）
- 5
成形したハンバーグをフライパンにのせ、中央にくぼみを作ります★
（均等に火を通すためです） -
- 6
【焼き】ハンバーグをのせ終わったら蓋をし、中火（きもち弱め）で5分間ハンバーグ全体を蒸し焼きにします。
-
- 7
ハンバーグをひっくり返して蓋をし、5分間蒸し焼きにします。
-
- 8
【焼き色づけ】最後に中火（強め）にし1分間焼き色をつけ、裏面も同じく蓋をし1分間焼き色をつけます。
-
- 9
【ソース】材料②を鍋に入れ、火を通します。(ワインなしの場合は、火を通さず混ぜるだけでも美味しいソースになります)
- 10
皿に焼き上がったハンバーグをのせ、ソースをかけてでき上がり♪
コツ・ポイント
【焼き】は終始 蓋をすることで旨みを逃さず、半焼けを防ぎます。豆腐と野菜の水分がでてきますが、裏面の焼き色つける頃にはほとんどなくなるので安心してください★
個人的に野菜は粗めサイズが好み。
材料に蓮根やゴボウ・椎茸を使っても美味しいです♪
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