これは四人前です

胡椒をいれて水を沸騰させて そこにお肉をいれて茹でこぼし
お肉を水洗いする

調味料の類を全部いれて茹でこぼしたお肉をいれてシッカリ煮る灰汁はこまめに取る　味見をしながら水で薄めるが濃い目がおススメ

今回は蕎麦を使いましたが乾麺ならば何でも良いです　茹でる時に重曹を入れることで乾麺にラーメンのようなコシがでます

重曹をいれると噴きこぼれやすいので大きなお鍋で茹でましょう

有ればですが 海苔 葱 魚粉 ゆで卵などをつけ汁にトッピングするとそれらしくなります