椎茸の甘辛煮を作る。干し椎茸を戻す。

柔らかくなったら削ぎ切り。

椎茸の戻し汁をこす。水と合わせて200ccにし鍋に入れる。椎茸も入れる。分量外の醤油大２、砂糖大２と火にかけ30分煮る。

麺を茹でるためのお湯は大きめの鍋に沸かす。キュウリは細く切る。

卵は２回焼きます。割りほぐして１個に対し分量外の砂糖小１、塩少々と混ぜる。分量外の油少々をフライパンに熱し卵を入れる。

固まって来たら菜箸１本を卵の下に入れてひっくり返して下さい。

反対側も焼く。出しておく。

２枚目の卵も同じように焼いて下さい。

触れるようになったら卵は錦糸卵の細さに切って下さい。

乾燥ワカメは戻す。

トマトは薄切り。ハムは細切り。

中華麺は表示より長かったとしても３分は茹でて下さい。汁そばではないので良く茹で。茹でたら氷水でしめる。

器に麺を盛る。具材をのせて冷やし中華のたれをかけて出来上がり。お好みで和辛子を添えても美味しいです。