卵黄を用意します。
カラザもとっておきます。

こしあんを電子レンジにかけ水分を飛ばします。べちゃべちゃしにくくなります。水分移行防止のため水あめを約５パーセント入れる

パイシートを３等分します。（素早く！）

５ｇの求肥と１５ｇのあんこ玉をのせフチに卵黄を塗る。（素早く！）

ぴたりと閉じます。（素早く！）

フォークで押さえます。（素早く！）

卵黄を塗ります。
これを冷凍庫に入れておきます。（素早く！）
オーブンの温度をしっかりあげてから焼きます。

焼きあがったら網の上にのせ冷まします。