前菜に♪冷製☆茄子の甘酢煮✿
さとみわ @miwa_k
味が浸みて柔らかく煮えた茄子。さっぱり頂けるので夏の前菜にピッタリです☆
うちの子供達にも大好評でした!(^^)!
このレシピの生い立ち
茄子を大量に頂いたのですが全部皮が固くいつもの煮物にすると子供達も食べてくれない＞＜と思い、皮を剥いて夏にさっぱり食べれるよう甘酢で煮て冷たく冷やして前菜の一品として作ってみたら大好評でした～(*^_^*)
前菜に♪冷製☆茄子の甘酢煮✿
味が浸みて柔らかく煮えた茄子。さっぱり頂けるので夏の前菜にピッタリです☆
うちの子供達にも大好評でした!(^^)!
このレシピの生い立ち
茄子を大量に頂いたのですが全部皮が固くいつもの煮物にすると子供達も食べてくれない＞＜と思い、皮を剥いて夏にさっぱり食べれるよう甘酢で煮て冷たく冷やして前菜の一品として作ってみたら大好評でした～(*^_^*)
作り方
- 1
茄子は皮を剥いて１．５～２㎝のぶつ切りにし水にさらしておく（アク抜きのため）
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- 2
鍋に◎の調味料を入れ水気をきった①の茄子を加え火にかける。弱めの中火で蓋をして蒸し煮にする。
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- 3
茄子が柔らかくなってきたら生姜の千切りと味をみて醤油を少々加え仕上げにサッと煮る。
-
- 4
粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やして頂くと美味しいです。盛り付けたらお好みでネギや大葉を添えてどうぞ✿
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コツ・ポイント
茄子の皮を剥いて煮ることで全体に味が浸みこみ柔らかく仕上がります。
麺つゆは２倍濃縮を使用しています。お好みの麺つゆで大丈夫です☆ 仕上げの醤油を加える時に味をみて醤油の量を加減して下さいね！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20041101
