トマトは一口大に切り塩ひとつまみをふりかける。バジルは手でちぎる。卵はよく溶いでおく。

フライパンに油大1を熱する。卵を入れ、ゆるめの半熟になるまで強火で炒めて皿に取り出す。

同じフライパンにトマトを入れ強火で1分程炒める。卵を戻しオイスターソースを回しかけ全体に味をからめる。

卵が半熟のうちに火を止めてバジルを加え全体を混ぜる。
お好みで仕上げにバジルを散らす。