ゴーヤを半分に切り、中の綿のワタをスプーンで取り除く。こそげ取るようにします。

ワタをとったゴーヤを細切りにし、塩（分量外）を揉み込みんで、10分程放置する。
炒める前に、水気を絞る。

豆腐を耐熱皿入れ、ラップをせずに電子レンジで3分程加熱する。
レンジから出したら、ざるに移し、放置する。

フライパンに油（ゴマ油を使いました）をひき、ゴーヤを炒める。
しんなりしたら、水（大さじ2〜3）を入れ、蓋をして蒸す。

2分程したら、モヤシとと、豆腐を手で崩しながら入れ、•も入れて、炒める。
様子をみて、塩、黒胡椒で味を整える。

全体に調味料が馴染んだら、チーズを千切って入れる。
最後に、溶き卵をまわし入れ、かき混ぜて、完成！