塩サバの竜田揚げ 夏野菜香味ソースかけ
ゆきcafe0929 @cook_40033199
カリッと揚がった香ばしい塩サバに、夏野菜たっぷりのカラフルな香味ソースをのせました。
すっきりした味わいです。
このレシピの生い立ち
香味ソースは大好きなのですが、これだけだと野菜が少ないし、見た目も地味。
見た目にも鮮やかで栄養もたっぷりとれるレシピにしました。
塩サバの竜田揚げ 夏野菜香味ソースかけ
カリッと揚がった香ばしい塩サバに、夏野菜たっぷりのカラフルな香味ソースをのせました。
すっきりした味わいです。
このレシピの生い立ち
香味ソースは大好きなのですが、これだけだと野菜が少ないし、見た目も地味。
見た目にも鮮やかで栄養もたっぷりとれるレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
塩サバは3等分に切り、塩・コショウをふって酒・しょうゆに10分ほど漬けておく。
- 2
パプリカ・ズッキーニ・ネギ・ショウガ・ニンニクは、全てみじん切りにする。
- 3
フライパンにゴマ油・ネギ・ショウガ・ニンニクを入れて弱火で炒め、香りがたったらパプリカ・ズッキーニを加える。
-
- 4
野菜がしんなりしたら、醤油・砂糖・酢を加えて少し煮立たせながら全体をよく混ぜる。
- 5
塩サバの水気をキッチンペーパーで取り除き、片栗粉をまぶす。フライパンに少量の油を熱してカリッと揚げる。
-
- 6
塩サバが熱いうちに香味ソースをかける。
コツ・ポイント
サバは途中で取り出して、再度高温で揚げるとカリカリになります。
つくれぽ
名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開始。現在はレシピ開発、連載、TV出演、イベント講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単レシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他(ブログ)http://cafe0929.exblog.jp/
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