ナスは1㎝厚の斜め切りにし、軽く塩をふっておく。トマト、ズッキーニは1㎝厚の輪切りにする。

オクラはヘタを落として縦に2つ割り。
卵はよく溶いて粉チーズを混ぜておく。

ナスとトマトは表面の水気をキッチンペーパーなどで押さえて除く。

ニンニクを包丁の腹で潰してフライパンに入れ、オリーブオイルを多めに加えて熱する。

野菜の表面に軽く小麦粉をはたき、2の卵液にくぐらせて焼く。（弱めの中火）

野菜の両面を色よく焼いたら出来上がり。軽く塩、胡椒を振って頂きます。お好みでレモンを絞っても。