簡単でいて本格派！『俺のエビチリ』
なかなか本当にうまいエビチリを出してくれる店はありません・・・よっしゃ自分が納得のいくもんを!!!と真剣に作ったエビチリ
このレシピの生い立ち
にんにく、しょうががガツンときて、しっかりおかずになるエビチリを、出してくれる店はありそうでなかなかないです。
中華好きとして何百もの中華料理店を食べ歩き、満足いくものを自らの手でと研究しました。
是非お試し下さい！！
簡単でいて本格派！『俺のエビチリ』
なかなか本当にうまいエビチリを出してくれる店はありません・・・よっしゃ自分が納得のいくもんを!!!と真剣に作ったエビチリ
このレシピの生い立ち
にんにく、しょうががガツンときて、しっかりおかずになるエビチリを、出してくれる店はありそうでなかなかないです。
中華好きとして何百もの中華料理店を食べ歩き、満足いくものを自らの手でと研究しました。
是非お試し下さい！！
アプリでひらく作り方
- 1
殻をむき、背わたをとり、片栗粉でもんで一旦洗う。水をよく切り塩コショウをし、また片栗粉をまんべんなく合わせる
-
- 2
揚げると大変なので、サラダ油を多めにしき、片面ずつ焼く
-
- 3
目安は中火で片面２，３分ずつ。縮むので焼きすぎは禁物です！プリプリの状態で一旦皿かなにかに上げておく
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- 4
刻んでおいた長ねぎ、にんにく、しょうが
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- 5
鍋に残っている油にごま油を加え、充分熱した状態でにんにく、しょうがを入れまず香りを立たせる。そして長ネギを加え３分炒める
-
- 6
これら定番の調味料を用意。
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- 7
５で炒めたものに、酒を入れアルコールを飛ばす。さらに醤油、ケチャップ、砂糖、オイスター、豆板醤、中華スープの素を投入
-
- 8
煮立ったら、３のえびをいれ、ソースに充分絡ませながら、水溶き片栗粉をいれ、さらにゴポゴポなるまで炒めて完成
-
コツ・ポイント
えびを揚げすぎないことと、えびを皿に上げてからソースを完成させるまでのスピードが勝負です。(エビが冷めると食感がおちます)よって、同時進行か、ソースは先に作っておくのも可です。できればカラっとした状態でえびをソースに絡めたいところです
つくれぽ
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