つきこんにゃくは5～6ｃｍくらいの長さに切り、下茹でをし、ザルにあげる。

＊やけど注意！

牛蒡はささがき、切る側から水に離す。

＊詳しくは、簡単ささがき＊ごぼうのきんぴらID:19739926をご覧ください。

ささみは、5ｍｍの幅の斜め切りにする。

＊このままでも良いですが、更に太さを半分にすると、幅がそろって良いかも。

人参は短冊切り、または細切りにする。

フライパン（中火）にごま油を入れ、4を炒める。

油がまわり、色が鮮やかになってきたら、水を切った2を加え炒め合わせる。

更に、１を加え炒め合わせる。

更に、３を加えよく炒め合わせる。

肉の表面が白くなってきたら、

★を加え、砂糖は煮溶かして、良く混ぜる。

灰汁が出てくるので、さっと取る。

＊少量です。

牛蒡の硬さを確認しながら、甘みをみる。良ければ、醤油を加え煮込む。

＊甘さ不足は、砂糖小さじ1から追加してください。

まだ早いかな。煮込んで、煮込んで。時々混ぜる。

鍋底が見えるようになってきました。もう少しかな。

そろそろいい感じに汁気が飛んでます。弱火、または火を止めて、

すり胡麻を加え、よく混ぜる。

＊弱火から火を止めます。

七味唐辛子を軽く振り、よく混ぜ合わせる。

＊お子様には、なしでも構いません。

できあがり。